Tonijnsalade: kan het nog?

Tonijnsalade: kan het nog?

Tekst:  Pieter Vader Kun je nu wél of geen tonijn meer eten? Daar past geen simpel ja of nee op. Vroeger liet ik voor de zekerheid alle tonijn links liggen omdat ik dacht dat deze met uitsterven werd bedreigd. Totdat ik bij MSC ging werken, als marketing manager...
Eten van dichtbij

Eten van dichtbij

Tekst: Carien Overdijk   Weinig mensen weten hoeveel prachtige ingrediënten er in onze eigen, dichtbevolkte provincie geproduceerd worden. Het veenweidegebied ten oosten van Leiden telt bijvoorbeeld veel melkveehouderijen waar de koeien nog buiten mogen grazen....
(Plantaardig) aanbod creëert vraag

(Plantaardig) aanbod creëert vraag

Tekst: Jeroen Schrama    De laatste paar weken sta ik regelmatig met mijn skateboard op het schoolplein van mijn kids, in de hoop dat ze het leuk gaan vinden en daardoor vaker buiten willen spelen. Op borrels geldt hetzelfde principe. Pas als er een schaal snacks...
Een klimaatvriendelijke steaktartaar

Een klimaatvriendelijke steaktartaar

Tekst:  Eric van Veluwen Tomaten in de winter? Is dat niet net zoiets als aardbeien met kerst? Vaak wel. De meeste tomaten hebben ’s winters een grote ‘footprint’: ze hebben veel kilometers achter de rug voordat ze op je bord belanden. koude kasMaar dit voorgerecht...
Broodje burger in de Vrouwensteeg

Broodje burger in de Vrouwensteeg

Na tien jaar Leiden ben ik naar Amerika verhuisd. Mijn nieuwe thuisbasis, het slaperige stadje New Haven, is ongelooflijk verdeeld. Enerzijds heb je de Yale University, met 26 miljard dollar in de kas een van de rijkste instituten op aarde. Anderzijds heb je de rest...